« Le Salin de Gruissan » est un labyrinthe de bassins et de canaux situé en bordure de la Méditerranée, près du vieux village. Ici, la culture du sel fait partie de l’histoire, depuis plus de cent ans avant Jésus-Christ, Gruissan faisait déjà parler de ses productions salines. On aime travailler la belle collection artisanale de ce fournisseur : fleur de sel, sel liquide, gros sel pour les cuissons en croûte, sels parfumés…​ c’est aussi une boutique, un restaurant, un bar-glacier, une vinothèque sans oublier l’écomusée, une invitation à revivre la récolte du sel au début du XXème siècle.

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