Elle est aujourd’hui l’unique entreprise de fabrication indépendante de transformation de foies gras qui existe en Alsace. Ici les foies crus d’oies et de canards sont issus d’élevages 100% naturels. Marc Haeberlin et d’autres grands chefs se fournissent auprès de cette maison pour la qualité et la régularité de ses produits. Elle s’adresse aussi à un public de particuliers exigeants à travers une collection autour du foie gras : mi-cuit, frais, en conserve avec un grand délai de conservation qui, contrairement aux idées reçues, s’améliore en vieillissant et développe ainsi toutes ses saveurs.
Voici le seul ouvrage
