Le beurre, ou « amann » en Breton, a presque toujours été connu de l’homme et certains sont fanatiques. Jean-Yves Bordier est un artisan beurrier passionné qui, depuis 1985, a compris l’importance de conserver et de perfectionner les méthodes traditionnelles et essentielles des beurriers du passé, afin d’obtenir de grands beurres. Cela passe par l’art de le remalaxer, de le taper et de le façonner pour obtenir une texture soyeuse, une complexité aromatique, un sel fin, un juste équilibre des parfums.
Voici le seul ouvrage
