« La Coopérative Catalane des Éleveurs » regroupe 200 membres sur tout le territoire des Pyrénées-Orientales, de l’Aude et de l’Ariège pour l’élevage des bovins, ovins, porcins et équins. La production de viande bio est de plus en plus développée notamment en veau et boeuf et permet d’approvisionner le marché des magasins bio, ainsi que des cuisines de restaurants scolaires. Cet acteur majeur est le partenaire privilégié de l’entreprise « Guasch » spécialisée dans l’abattage, la découpe, la transformation des viandes ainsi que dans la fabrication de charcuteries catalanes, de produits festifs et gastronomiques et dans le négoce de volailles.
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