La maison « Valrhona » parcourt le monde pour trouver les meilleures matières premières et sélectionne les plus grandes variétés de fèves. Nombreux pâtissiers aiment travailler ce grand classique de la marque le «Guanaja 70%» à la saveur amère mais élégante, révélant une gamme aromatique de notes chaudes, idéal pour les pâtisseries. On aime aussi le « Blond Orelys 35 % », un chocolat blanc réglissé et crémeux.

Voici le seul ouvrage