Le Château « Ollieux Romanis », appartient à la même famille depuis 1860. Aujourd’hui, Pierre Bories élabore des cuvées ne ressemblant à aucune autre en incarnant la palette de nuances du Corbières-Boutenac, comme par exemple la cuvée « Atal Sia » pour sa belle profondeur avec au nez d’expressifs arômes de fruits noirs accompagnés de notes de fèves de cacao et d’épices. Le boisé est élégant, les tanins aimables et sous le palais il y a de la puissance et de la fraîcheur. La finale est généreuse. Elle peut se savourer sur des viandes rouges ou des fromages forts.

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