Julien Pilon s’est tourné vers une micro-structure de négoce en privilégiant la production de vins blancs. Le « Saint-Joseph » est remarquable de précision et de tension, il est long et possède une certaine droiture. Le vin présente de fins arômes de miel, d’abricot, de fleurs blanches, de fruits confits et de pâte d’amande. En bouche, il est séduisant et présente une texture grasse ainsi qu’une belle fraîcheur. La finale est longue, avec une note élégante de bois.
Voici le seul ouvrage
