Avec une étoile au Guide Michelin, le restaurant gastronomique « La table de Xavier Mathieu » en plein Luberon ressuscite avec grand art d’anciennes recettes provençales. Le Chef y partage régulièrement sa passion de la gastronomie en organisant des cours de cuisine. Son défi est de sublimer ce qui est simple, de faire un mariage réussi entre saveur, couleur, odeur et présentation. La simplicité peut-être « exceptionnelle » mais à une condition avoir les meilleurs produits. L’équation peut se résumer ainsi : 90% de bons produits à la bonne saison, chez le bon producteur et 10% de bonne préparation et de juste cuisson au bon moment.
Voici le seul ouvrage
