Aujourd’hui, les légumes ont une place de choix dans la cuisine de nombreux chefs. Pour répondre à leurs besoins, ils s’entourent de spécialistes comme Florence Carayon, « fruitière primeurs » (Meilleur Ouvrier de France). Cette interlocutrice exigeante va régulièrement dénicher pour eux des produits saisonniers pertinents auprès de producteurs locaux et régionaux. Elle s’informe auprès d’eux sur leurs modes de culture, la nature de leurs terres… éléments essentiels qui détermineront les saveurs. Pour une occasion particulière, Florence compose et sublime le monde végétal à travers de splendides corbeilles de fruits ou de légumes dans ses 2 boutiques de Carcassonne.
Voici le seul ouvrage
