Complice des chefs étoilés M. Etienne Boissy MOF est le spécialiste « toute catégorie » du fromage et de son affinage. Les fromages proposés, sont au lait cru d’origine fermière ou artisanale et répondent au rythme des saisons. Parmi les spécialités de la maison il y a les fromages de chèvre, le Mistralou, le Gour noir, le Valençay, des fromages du terroir auvergnat, bien sûr, comme l’onctueux Saint-Nectaire au goût de noisettes ou le Salers de buron. Autres délices, le Brillat-Savarin triple crème si renommé dans les années 1930, les camemberts truffés mais aussi des fromages d’ailleurs. C’est une adresse incontournable avec en plus la possibilité de déguster sur place les produits.
Voici le seul ouvrage
